白灼基围虾，鲜美的佳肴
- 作者: 负面情绪奶豆
- 来源: 漂亮女人网
- 2021-06-21
白灼基围虾是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。由基围虾和柠檬为主要原材料做成的菜肴，营养丰富，且其肉质松软，易消化。
在粤菜里，灼，是传统的一种烹饪技法，它可以在不改变食材本味的前提在，使食材达到爽、嫩、滑的境界。“白灼”也是突出粤菜清淡的手法之一。灼的标准定义为：以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟。
白灼基围虾
基围虾500克，先把虾清洗干净，用锅把水烧开加入两片柠檬，将虾放
锅磙煮10分鈡，捞起基围虾滤干水，
用锅烧开下少许油，加入姜丝、葱丝、红椒丝、炒匀最後再加入沙糖、幼盐、酱油各适量做成调味酱油沾基围虾食用。
做法流程：
1、将鲜活的基围虾用清水洗净，放入盘中。
2、姜和葱分别切细丝，红椒切成红椒圈，野山椒切成小粒，备用。另外再切一些大姜片和大葱肚。
3、锅中烧开水，我们开始准备灼虾。有朋友说，做白灼基围虾时，水也有讲究，就是先将一锅水烧开，待其晾凉后，再烧开，此时再灼虾，这样灼出来的虾能更好地保持住虾肉的鲜度。
4、锅中水开后，放入大姜片和大葱肚，烹一些黄酒进去，待水再开后，捞出葱姜肚，倒入基围虾。
5、用笊篱稍微搅拌，约三、四分钟后，见基围虾虾壳变红，肉质将熟之时捞出，沥干水
分，装盘。
6、别着急吃，还有最关键的虾汁蘸料呢。我们可以“拿来主义”，我觉得蒸鱼豉油做虾汁蘸料很不错，但有一点，有点偏甜，可以加点生抽，味道刚刚好。
7、葱丝和姜丝放入一个大碗中，炒锅烧热，倒入色拉油，油温6成热时倒入红教圈和野山椒粒爆香即可装入放有葱姜丝的碗中。
8、锅中烧热油，油稍微多一点，油温8成热时，关火，将热油刺在葱姜丝上，然后将蒸鱼豉油倒入锅中，在家一点点生抽，二者比例为四比一。
9、最后，将豉油汁倒入刺好油的葱姜丝红椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。
10、还等什么?开撮喽。别忘了柠檬茶水的事哈，呵呵。洗手，别喝。
白灼基围虾
营养价值：
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
上述内容就是关于白灼基围虾的做法，生活经验是我们不断累积而来的，如果你缺乏生活常识就收藏我们网站吧!
