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蛋黄酥
- 作者: 带着媳妇儿奔小康
- 来源: 漂亮女人网
- 2021-04-21
蛋黄酥 所需材料
- 中筋面粉80g
- 低筋面粉60g
- 红豆沙100g
- 咸蛋黄8个
- 芝麻适量
- 黄油60g
- 糖10g
蛋黄酥 做法步骤详解
1 中筋面粉混合碗中加中筋面粉，黄油和糖混合拌匀。
2 加水分次加水搅拌。
3 油皮面皮揉成面团作油皮面皮，包上保鲜膜醒面半小时左右。
4 低筋面粉混合低筋面粉，黄油混合拌匀。
5 酥油面皮揉成面团作酥油面皮，同样包上保鲜膜醒面半小时左右。
6 蛋黄蛋黄摆在烤盘上。表面涂层白酒。
7 烤放入180度的烤箱烤大约5分钟至表面变黄。
8 分油皮面团将油皮面团分成八份。
9 搓圆搓圆备用。
10 油酥面团搓圆油酥面团分成八份搓圆备用。
11 擀油皮取一块油皮擀圆，把油酥放在油皮中间包好。
12 卷将包好的油皮擀成椭圆状，从上而下卷起来。
13 擀油酥皮十五分钟后将松弛好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆型，从上而下卷起。卷好后在松弛15分钟。
14 包蛋黄把红豆沙分成8份，把蛋黄包进去。
15 搓酥皮松弛好的油酥皮用擀面杖压薄，把豆沙蛋黄内馅放在酥皮上面收紧搓圆，收口朝下放在烤盘上。
16 刷蛋液将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰。
17 放入烤箱烤放入事先预热好的180度烤箱，烤30分钟左右。
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